Vem är den där Niklas egentligen? Här berättar han själv om hur en skidolycka förvandlades till visioner om att bli en riktig kock.

"Jag har alltid varit väldigt intresserad av mat och med familj både i Skåne och i Jämtland varit intresset extra stort för svensk mat och svenska råvaror. Jag föddes 1978 i Järpen, en by i Jämtland cirka 2 mil från Åre och började redan tidigt svansa runt i köket.
Passionen för mat växte och 1994 började jag på restaurangskolan i Åre. Men skidbacken lockade mig mer och för det mesta skolkade jag för att hålla på med mitt absolut största fritidsintresse - snowboard.

Under mitt sista år på restaurangskolan skadade jag ryggen i en skidolycka och blev sängliggande i flera månader. Det resulterade i att jag började läsa massor av kokböcker och när min kökslärare Gunnar Ajaxsson visade mig en bok av den engelske kokboksförfattaren Marco Pierre White växte idén om att bli kock på riktigt.
Efter restaurangskolan reste jag runt i världen och lagade mat. Jag blev mer och mer nyfiken på krögaryrket och insåg snart att det var en egen krog jag ville ha.

När jag flyttade tillbaka till Sverige 2000 ville jag bara öppna eget och då min mamma och mina morföräldrar kommer från Helsingborg blev det naturligt att jag skulle öppna min restaurang just där. Restaurangen fick namnet Niklas och öppningen blev en stor succé. Snart fick jag flera utmärkelser - bl.a. Årets Affärskrog av Dagens Industri, Årets Bubblare av Gourmet, Restaurant We Love av Amerikanska tidningen Gourmet och Guld Krog av Sveriges bästa bord. Några år efter invigningen öppnade jag även min egen sommarkrog i kustsamhället Viken, strax norr om Helsingborg.

Efter sex år i Skåne bestämde jag mig för att flytta till Stockholm. Dels för att komma närmare en större publik, men också för att jag ville ha miljöombyte. Här har jag öppnat min tredje krog 1900, en kärleksförklaring till det jag älskar mest - svenska råvaror.

Förutom att driva restaurang har jag även, sedan 2005, mitt eget TV-program Niklas Mat på SVT. Här får jag chansen att dela med mig av mina mat- och smakupplevelser och förhoppningsvis lyckas jag inspirera tittarna till att våga prova, våga smaka och våga laga."

Kokböcker
Niklas kokbok (Liljedahl Publishing AB, 2004)
Niklas mitt i veckan (Bokförlaget Forum, 2006)
Niklas smaker (Bokförlaget Forum, 2008)