Salta kycklingen runt om och lägg dem i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt.
Använd gärna en form där kycklingen ligger tätt.
Lägg i lagerbladen, vitlöken och timjan.
Lägg eventuellt på en skiva citron och en skiva apelsin och slå över olivoljan, Det är viktigt att oljan täcker kycklingen.

Sätt in i ugnen på 100grader i ca 4 timmar, kycklingen är klar när den lätt faller från benen.

Lyft upp kycklingen ur oljan och plocka bort köttet från benen.
Oljan går bra att sila och spara till nästa gång.
Servera kycklingen till exempel kantarellsoppa.