Skär färskpotatisen i 2-3 delar. Koka tillsammans med klyftad schalottenlök, dill, persilja och salt.

Finhacka gul lök och gräslök. Koka ägg. Dela äggvitan från äggulan och finhacka var för sig.

Lägg upp matjessillen på ett serveringsfat tillsammans med lök, gräslök och ägg i fina rader.

Bryn smör i en panna. Ringla det brynta smöret över sillen precis innan servering så att det inte hinner kallna. Servera med färskpotatis!