Vispa mjöl, ägg och smör. Vispa ner mjölk och grädde.

Skala och riv potatisen fint med rivjärn. Krama ur vätskan. Tillsätt potatisen i smeten tillsammans med salt och socker. Låt smeten svälla i cirka tjugo minuter. Grädda med smör i plättjärn.

Rör lingon och socker i kastrull på svag värme i tills sockret smällt runt lingonen.

Finhacka basilika och blanda tillsammans med keso, salt och peppar precis innan serveringen, annars hinner basilikan bli brun.

Servera plättarna tillsammans med de rårörda lingonen och basilikakeson.