Crêpes:

1. Blanda alla ingredienser förutom ägg och mineralvatten till en slät smet.
2. Knäck sedan i äggen ett och ett, blanda ihop och låt smeten vila i minst en timme. Gärna i kylskål över natten.
3. Värm en gjutjärnspanna eller pannkakslagg ordentligt på spisen och häll i lite smält smör.
4. Häll i en knapp deciliter smet i pannan och grädda ca 3 minuter på varje sida.

Garnering och sås:

1. Skala apelsinerna med kniv och skär ut köttet (filéerna). Pressa saften ur det som finns kvar av apelsinen.
2. Smält sockret i en panna och låt det karamelliseras, häll i apelsinsaften, låt den koka in och tillsätt smör. Vik ihop dina crêpes, lägg dem i såsen och tillsätt Grand Mariner, tänd en tändsticka och flambera dina crêpes. Riv zest från en apelsin över.
3. Servera med apelsinfiléerna och vaniljglass.