Bli din egen kock

För att kunna se denna sida korrekt behöver du installera ett Flash-plugin i din webbläsare. Information om hur du går tillväga finner du på svt.se/hjalp.

Prenumerera!

Handla råvarorna innan de tar slut! Prenumerera på recepten och få dem
före alla andra! Gratis!
Din mejladress:

Övrigt

Kock: Niklas Ekstedt

Niklas fiskbuljong
Tillagningstid: ca 1 timme
Ingredienser
 
Fiskbenen från 4 filéade skrubbskäddor eller annan plattfisk
1   gul lök
2-3   stjälkar blekselleri
1   vitlök
3   palsternackor
4   vitpepparkorn
2   lagerblad
0,5 knippa(or)  persilja
3 dl  torrt vitt vin, går att avstå
vatten så att det täcker benen och grönsakerna
 
Gör så här:

Lägg fiskbenen, de hackade grönsakerna och kryddorna i en kastrull.
Täck med vatten och vin.

Koka upp försiktigt och dra kastrullen åt sidan. Låt buljongen
stå och dra i 30-60 minuter. Sila.

Tips:
- Låt buljongen svalna och frys in den i burkar om ca 0,5 liter.


 
Övrigt:
Många plattfiskar är rödlistade enligt WWFs rekommendationer. Däremot kan du man äta Skrubbskäddan (en vanlig flundra) med gott samvete. De är hotas inte av överfiske, och fiskas med godkända metoder.

Laddar...

Relaterade länkar:
 
Tillbaka
Alternativ bild för flash innehåll.

Sveriges Radio

Frida i Ingen är vän med en fattig. Foto: Anders Hansson.

Ingen är vän med en fattig Programmet om Frida har berört er lyssnare. Hör hela här.

Senaste nyheterna
Rebecca Vinterbarn Elg. Foto: UR

Rebecca utmanar Strindberg I Hej litteraturen får Strindberg-skeptikern Rebecca Vinterbarn Elg möjlighet att ge författaren en ny chans.