H - Hachi till Hors d´?uvre

Hachi
Finhackat kött.

Hacka
Att skära mat i mindre bitar med användning av en kniv, matberedare eller mixer.

Halstra
Att steka eller grilla något på hög värme utan smör i grillugn eller grillpanna. Ursprungligen i ett halster (dubbelt grillgaller som omsluter maten) över öppen eld eller stark glöd.

Hermetisera
Att göra innehållet i en konservburk hållbart genom värmebehandling. Helkonserver är exempelvis alltid hermetiserade.

Hors d´?uvre
Kalla eller varma smårätter och tilltugg som serveras i början av en måltid.