L - Lag till Lösa upp

Lag
Lösning av till exempel socker, salt, vatten och ättika.

Laka ur
Ta bort det mesta av salt eller starka smakämnen ur ett livsmedel genom att lägga det i vätska.

Lake
En koksaltlösning för konservering av exempelvis fisk (sill) och kött. Saltlake.

Legym
Grönsak.

Lenrimma
Att torrsalta fet fisk med tillsats av socker och låta den ligga i ett till två dygn i högst +8 grader i den lake som bildas. Efter torrsaltning kan fisken även läggas i en annan lake.

Linser
1. En torkad baljväxt, populär i grytor och soppor.
2. Ett hjärtformat bakverk fyllt med vaniljkräm.

Ljumma
Värma till 37 grader.

Lufttorka
Att torka ett livsmedel inom- eller utomhus genom att hänga upp eller lägga det på finmaskigt nät. Fisk och kött saltas in före torkning.

Låda
En blandning av tärnade grönsaker eller frukt.

Lösa upp
Att blanda ett torrt livsmedel med vätska tills den är helt upplöst.