T - Timbal till Tärna

Timbal
Avser små skålar samt det som lagas där i.

Tofu
En "ostmassa" gjord på sojabönor.

Tomatisera
Att smaksätta med tomat.

Toppreda
Att reda en varm vätska genom att vispa ner mjöl utrört i lite kall vätska och sedan koka upp under omrörning och eventuellt låta koka några minuter.

Tournedos
En tjock skiva oxfilé.

Tournera
Att dekorforma grönsaker eller annat livsmedel med en liten kniv.

Tranchera
Att skära upp en stek eller fågel i skivor eller mindre bitar och lägga upp på fat före servering. Ofta trancheras det vid bordet, bordsservering.

Trådprov
Används för att se att en sockerlag uppnått ungefär 115 grader. En droppe av sockerlagen ska kunna dras till trådar mellan två fingrar.

Tusenbladsdeg
Smördeg.

Tärna
Att skära en råvara, t ex rotfrukter, i tärningar.