Doktor i matlagningskonst, professor i gastronomi, hovtraktör, restaurangman, kokboksförfattare, radio- och tv-kock, och mycket mer. Tore Wretmans meritlista är inte blygsam. Vem var han egentligen?

Tore Wretmans karriär tog avstamp då han som sextonåring var lärling på Hotel Continental i Stockholm. Efter att ha jobbat ett par år på olika restauranger i Stockholm kom han så småningom till Paris. Där blev han introducerad till det franska köket som han sedermera kom att ta med delar av sig hem till Sverige och de restauranger han tog över.

Wretman var under många år ägare till bland annat Restaurang Riche på Östermalm i Stockholm, Stallmästaregården vid Brunnsvikens strand och Operakällaren vid Kungsträdgården i Stockholm. Han var även en folkkär radio- och tv-kock. Tillsammans med journalisten Folke Olhagen medverkade han i radioprogrammet Novisen vid spisen där han lärde svensken att laga mat med hög ambitionsnivå. Novisen vid spisen blev också ett sätt att få svenska män att ta på sig förklädet och ställa sig vid spisen.

Med sitt stora intresse för mat och svensk husmanskost kombinerat med den kunskap han samlat på sig i Frankrike var Tore Wretman en av de som utvecklade den svenska matlagningskonsten och spred den med sina kokböcker. I dem fanns ofta traditionella svenska recept i förnyade och förbättrade versioner. I dag har vi Tore att tacka för kända recept på stekt fläsk med löksås, kåldolmar och köttbullar. Blir du lite sugen att laga något av hans recept? Gör det! Receptet på köttbullar á la Tore Wretman hittar du här!

• Tore Wretmans köttbullar
• Se Novisen vid spisen i Öppet arkiv!
• Se På tal om mat i Öppet arkiv!