Koriander
Bärfis, parfym eller tvål? Den stackars koriandern är en krydda som får stå ut med mycket skäll. Knepet med koriander är att det är en utpräglad sällskapsjuk krydda som trivs med andra bullriga smaker. Enbart koriander på en stekt kycklingbit smakar inget vidare. Se till att de här smakerna finns med i rätten så går allt lättare - syra, sötma, hetta, sälta.

Börja träna med pyttedoser koriander och öka försiktigt. Det kan exempelvis vara en enkel fruktsalsa serverad som tillbehör till något salt. Till hösten kommer du också vara koriandernörd!

Korianderfrön smakar inte alls lika knepigt som bladen utan har en trevlig ton av apelsin och nötter. De är underbara i tomatsåser och fiskgrytor - och i dina bästa bröd. Köp hela frön, mald koriander förlorar charmen snabbt.

Ngo gai (culantro, mexikansk koriander, saw leaf eller recau) är en underbar bekantskap. Den är mildare och mindre tvålig än koriandern och ger därför bra träning för nybörjare. Du hittar de vackra gröna långsmala bladen på asiatiska butiker.

Lisa Förare Winbladh

Laga Lisas salsa för nybörjare