Sam äger och driver den populära kvarterskrogen Merlotte's. Sam sitter, oavsett om han vill eller inte, på första parkett när det gäller att få reda på all dramatik som utspelar sig i småstaden Bon Temps. Eftersom han själv är en ytterst privat person håller han sig utanför stamkundernas och personalens privatliv. Däremot har han en beskyddande sida, speciellt när det gäller Sookie. Av en slump drar hon in Sam i de märkliga händelsernas centrum som startade på hans bar.