MÅNDAG
Ägg pekinoise med kokt savoykål och yoghurt
6 eko ägg
2 savoykålshuvuden
1 liter kycklingbuljong
2 dl eko japansk soja
1 bit ingefära
4 msk turkisk yoghurt

Koka upp vatten, lägg i äggen och koka i 6 ½ min. Kyl ner dem och skala.
Strimla savoykål grovt och koka den mjuk i kycklingbuljong. Spara hälften till tisdagen.
Sila och spara buljongen. Låt 2 dl av buljongen koka ihop med soja och finriven ingefära.
Lägg i äggen och låt dra en stund. Arrangera delade ägg, kål och buljong och toppa med en klick
yoghurt i varje tallrik.
Servera gärna kyckling till.

TISDAG
Savoykålsoppa med halvförlorat ägg
1 savoykålshuvud (förkokt från måndagen)
1 liter kycklingbuljong
3 dl grädde
(muskot)
salt, vitpeppar
4 ekologiska ägg
olivolja

Koka upp buljong med savoykål och mixa slätt. Koka ihop med grädde och smaka av med salt och vitpeppar (ev. muskot). Knäck äggen direkt i djup tallrik (ett ägg i varje tallrik). Ställ tallrikarna i ugn i 100 grader tills äggen har stelnat. Tag ut tallrikarna och slå soppan över äggen. Ringla olivolja i och servera gärna med en hårdbrödmacka.

ONSDAG
Västerbottenpaj
Pajdeg:
500 g mjöl
250 g smör
1 ekologiskt ägg
1 dl vatten
salt

Mixa alla ingredienser i matberedare. Spara hälften i en fryspåse i frysen till nästa tillfälle.
Pressa ut övrig pajdeg i en pajform och ställ kallt en stund. Förbaka i ugn på 150 grader.

350 g finriven västerbottenost
4 ekologiskt ägg
4 dl grädd/mjölk
salt

Blanda ihop ägg och gräddmjölken, smaka av med salt. Fördela osten i pajskalet och fyll upp till
kanten men äggstanningen. Baka i ugn på 160 grader tills smeten har stannat/stelnat och fått fin
färg. Låt svalna.

TORSDAG
Broccolicouscous med stekt merguez
3 broccoli
3 dl couscous
2,5 dl kycklingbuljong eller vatten
1 citron
4 merguez
salt, svartpeppar
olivolja

Skär av blommorna på broccolin (spara stjälkarna). Puls mixa i matberedare till couscous liknade
storlek. Koka upp kycklingbuljong och slå över couscous. Riv citronskal och blanda med couscous och
mixade broccoliblommor. Stek merguez runt om och skiva i mindre bitar. Blanda med couscous och
smaka av med salt, svartpeppar, olivolja och citronsaft.

FREDAG
Lättkokta broccolistjälkar med Västerbottendressing
3 broccolistjälkar, skalade och skurna i bitar
2 dl turkisk yoghurt
1 msk senap
2 dl finriven västerbottenost
salt

Skär broccolistjälkar i lagom munsbitar. Koka lätt i kraftigt saltat vatten och kyl ner i kallt vatten.
Blanda yoghurt med senap, och riven ost. Smaka av med salt.
Fisk passar bra till denna rätt, gärna lax.