Pepparkakor

100 g Smör
4 g Mald kanel
2 g Mald ingefära
2 g Mald nejlika
3 g Kardemumma
210 g Strösocker
1 st Ägg
1 dl Mörk sirap
½ dl Mjölk
5 g Bikarbonat
2 g Salt
480 g Vetemjöl.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med kanel, ingefära, nejlika, kardemumma och låt det stå i ca 30 minuter.
Blanda sedan alla övriga ingredienser tillsammans med kryddorna och smöret och knåda dem till en deg. Låt degen ligga i kylen ca 20 timmar.
Kavla ut degen till önskad tjocklek och stansa ut med form eller skär med kniv de önskade former på pepparkakan. Grädda dem i ugnen på 175 grader i ca 10- 15 minuter.
Tips ? karamellen att limma ihop huset med.
Rör ut sockret i lite vatten och koka sockret tills det är brunt. Vattnet gör att du slipper röra i sockret.

Mjuk pepparkaka

4 dl Mjölk
100 g Smör
320 g Strösocker
3 g Mald nejlika
3 g Mald kanel
2 g Mald kardemumma
2 g Salt
2 st Ägg
320 g Vetemjöl
15 g Bikarbonat
130 g Ströbröd

Till att smörja formarna
30 g Smör
Pensla med smör 2 stycken 1 liters formar.
Värm under omrörning mjölk, smör, strösocker, nejlika, kanel, kardemumma och salt upp till ca 60 grader. Vispa sedan smeten kall och tillsätt ägg.
Blanda vetemjöl och bikarbonat och sikta vetemjölet och bikarbonatet, vänd ner det i smeten och därefter vänd ner ströbrödet.
Fyll formarna med smeten och grädda dem på 175 grader i ca 30-35 minuter tills de är genombakta.
Stjälp upp kakorna och ställ dem på ett galler.

Kristyr

125 g Florsocker
30 g (ca 1) Äggvita
5 g Citron saft
Sikta florsockret i äggvitan och tillsätt citron saften, vispa sedan massan ?fluffig?.
Sen är det bara att spritsa kristyren på pepparkakorna och pepparkakshuset.
Det går även att färgsätta kristyren med karamell färg.