Crostini med manchego
Lättgjorda aptitretare med fin kombination av ostens lätt rökiga karaktär och mustig, grillad paprika.

Ca 20 stycken:
1 baguette
2-3 msk olivolja
eller 20 köpta crostini
20 tunna skivor manchego, spansk fårost
strimlad grillad paprika på burk

1. Sätt ugnen på 225°. Skär brödet i tunna skivor på snedden, lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med olivolja och rosta högt upp i ugnen till fin färg. Låt svalna.
2. Lägg en skiva ost på varje crostini, toppa med paprika. Servera direkt.

Tacolax med avokadosalsa och Västerbottentortillas
Lite mexikanskt stuk sätter sprätt på laxen. Spännande smaker lätt som en plätt!

4 personer:
4 bitar skinn- och benfri laxfilé à 150 g
2 krm salt
1 påse tacokrydda

Avokadosalsa:
3 avokado, hackade
3 tomater, hackade
1 rödlök, finhackad
3 msk hackad färsk koriander el basilika
saft av 1 lime
3 msk rapsolja
salt, peppar

4 stora tortillas
3 dl riven Västerbottensost
2-3 msk rapsolja

1. Sätt ugnen på 200°. Salta laxfiléerna lätt, vänd dem i tacokrydda och stek mitt i ugnen 10-12 min.
2. Blanda under tiden salsan, smaka av med salt och peppar.
3. Lägg ut två tortillas och fördela osten på dem. Täck med tortillas, tryck till och dela varje ?tårta? i fyra delar. Stek dem i olja på medelvärme till vacker färg och tills osten smält något. Skär i mindre ?snibbar?.
4. Lägg upp salsan på tallrikar med laxen ovanpå, servera tortillas därtill.

Fruktfyllda smördegssemlor
Vi inspireras av fettisdagsbullen och gör den både frasigare och friskare, med smördeg och härlig frukt. Smördegshusen kan stå klara i förväg, men fyllningen ska läggas i precis före servering.

4 portioner:
2 plattor fryst smördeg
1 ägg
2 dl vispgrädde
100 g mandelmassa
2 sharonfrukter
ca 30 vindruvor
florsocker

1. Dela smördegsplattorna i fyra bitar. Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda strax under mitten i 200° ugn 18-20 min, se upp så de inte bränns. Ta ut och låt svalna.
2. Vispa grädden och blanda med riven mandelmassa. Skölj frukten, tärna sharon och dela druvorna. Blanda med mandelmassegrädden.
3. Dela smördegsbakelserna, lägg underdelarna på tallrikar. Lägg på en rejäl klick fruktfyllning, toppa med locket och pudra florsocker över.

Viner

Aperitif:
2010 McGuigan Black Label Pinot Grigio
Nr 6446, 76 kr
eller samma vin som till varmrätten

Varmrätt:
2010 L Chardonnay
Nr 5649, 76 kr

Dessert:
2009 Château Menota
Nr 4087, 76 kr/37 cl

Alkoholfritt:
Drink:
Tonic water on the rocks med limeskiva

Varmrätt:
Nanny State Brew Dog, ale
Nr 1947, 11:50 kr/33 cl

Sött:
Toselli Spumante
Nr 1996, 32 kr