Denna sats ger 25 små eller 40 mini blinis. Servera gärna på klassiskt vis med sik- eller löjrom, gräddfil och hackad röd lök. Rökt lax, crème fraiche, dill, gräslök och räkor smakar också bra till.
Rör ut i jästen i mjölken, tillsätt äggula (spara vitan), mjöl, gräddfil och salt. Vispa till en slät smet och låt jäsa 30 minuter. Vispa vitan till hårt skum och rör ner i smeten. Grädda i matoljesmord plättlagg eller stekpanna. Lägg upp på varma tallrikar och garnera vackert med tillbehören.
Tips 1: Om du ska ordna cocktailparty är miniblinis perfekta, gör en omgång och variera toppingen. Det finns även vegetariska alternativ till rom i romhyllan på affären.
Tips 2: Blinis går bra att förbereda. Låt dem svalna på galler, lägg i en burk och förvara i kyl. Värm försiktigt innan servering.
Vitt vin:
La gascogne par Alain Brumont Gros manseng - Sauvignon blanc 2882, 77kr
Mousserande:
Champagne André Clouet Grande réserve 7686, 249kr
Rotari brut Riserva 7567, 98kr
SVT Play
