Lär känna dieten: LCHF
Publicerad 7 november 2011 - 12:03
Uppdaterad 8 november 2011 - 15:56
|
Andreas Eenfeldt är läkare i Karlstad med ett brinnande intresse för kost och hälsa. På bloggen Kostdoktorn för han fram sina argument om lågkålhydratkostens fördelar. LCHF är en engelsk förkortning som betyder lite kolhydrater, mycket fett. Det är en kosthållning som vunnit stor popularitet på senare år, men som också väckt en del kritik eftersom kolhydratintaget är så lågt. Går ut på: Att utesluta kolhydrater och äta feta mejeriprodukter, kött, fisk och grönsaker som växer ovan jord. Frukt räknas som godis.
Undviker: Kolhydrater i alla former. Men LCHF-arna är långt ifrån eniga, gruppen rymmer allt från nolltolerans till dem som äter lite bröd och potatis.
Kända släktingar: Banting, Atkinsdieten. 
Andreas meny: en vecka med LCHF
Måndag
Frukost: turkisk yoghurt med linfrön och några hallon.
Lunch: avocado med kallrökt lax, kokt ägg och majonnäs.
Middag: köttbullar med gräddsås och kokt broccoli. Tisdag
Frukost: oopsiemackor (se recept nedan) med bregott, skinka och gurka.
Lunch: sallad gjord på babyspenat, kruksallad, babymozzarella, parmaskinka, salami, cocktailtomater och avokado. Till det en dressing på creme fraiche blandat med pesto.
Middag: maries makrill. Onsdag
Frukost: kokta ägg med majonnäs och några rullar med ost och skinka.
Lunch: ugnspannkaka på LCHF-vis.
Middag: revbensspjäll med coleslaw. Torsdag
Frukost: oopsiemackor med bregott, salami och en tomatskiva.
Lunch: korv med hög kötthalt tillsammans med coleslaw från gårdagens middag.
Middag: kyckling i ugn. Fredag
Frukost: turkisk yoghurt med några naturella cashewnötter.
Lunch: Lax med blomkålsmos.
Middag: "McKostdoktorn", dvs hamburgare med oopsiebröd. (Se recept nedan. ) Lördag
Brunch: kan bestå av rester från veckan, en god omelett med fyllning av till exempel svamp.
Middag: nötkött, t.ex. biff eller entrecote, bearnaisesås, frästa grönsaker, t.ex. sockerärtor, squash, paprika och lök. Söndag
Brunch: pannkakor gjorda på mandelmjöl, vispad grädde och några goda bär, t.ex. hallon eller björnbär.
Middag: lammstek med ugnsrostade grönsaker och svampsås. 3 ägg
100 gram philadelphiaost
En nypa salt
½ msk fiberhusk (kan uteslutas)
½ tsk bakpulver (kan uteslutas) Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ned utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien med brödliknande. Vänd sedan ner äggulesmeten i vitorna försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 25 minuter då de har fått fin färg. De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Recept: Andreas Eenfeldt Jonas Lidström
jonas.lidstrom@svt.se |
SVT Play
