Lär känna dieten: anpassad medelhavskost

Medelhavskosten är den minst extrema av de testade dieterna. Namnet syftar på att den i stor utsträckning bygger på grönsaker från medelhavsländerna, och att fettet kommer från olivolja.

Läkaren Stephan Rössner är medelhavskostens förkämpe i Plusinslaget. För att anpassa dieten till våra nordligare breddgrader har han valt att föra in en större del rotfrukter och annat som går att odla i Sverige.

Detta gör också att den här dieten skiljer sig från LCHF och isodieten: i de lägren är man betydligt mer restriktiv med rotfrukter.

Går ut på: Att äta så varierat som möjligt med tonvikten på frukt och grönt, bär, bönor och linser, pasta, feta fiskar, oliv- och rapsolja.
Att undvika: Här håller man igen på mejeriprodukter och rött kött. Intaget av godis, vitt ris, vitt mjöl och vitt socker är sparsamt.
Kända släktingar: Livsmedelsverkets kostråd, tallriksmodellen.

Stefans meny: en vecka med anpassad medelhavskost

Måndag:
Frukost: havregrynsgröt/kornmjölsgröt, 2 dl lättyoghurt, 1 skiva fullkornsbröd, 5 g smörgåsmargarin, 1 skiva skinka, 1 msk blåbär, 1 frukt.
Lunch: lax på nordiskt vis, potatis, broccoli, morot.
Middag: kycklingpanna med smak av ingefära, matkorn.
Sallader: nordisk råkost.
Mellanmål: 11 st mandlar, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Tisdag:
Frukost: havrekligröt, 2 dl lättmjölk, 2 skivor hårt bröd, 5 g smörgåsmargarin, 1 msk makrill, 1 frukt.
Lunch: lax, rödbetshavreotto, bönsallad med citrusdressing.
Middag: vegetarisk curry med bruna bönor, potatismos, kokt morot.
Sallad: nordisk råkost.
Mellanmål: 11 st mandlar, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Onsdag:
Frukost: davosgröt, 1 skiva fullkornsbröd, 5 g smörgåsmargarin, 1 skiva skinka, 1 msk lingonsylt, 1 frukt.
Lunch: grön kålpudding, kokt potatis, brysselkål, lingonsylt.
Middag: tomatströmming, kokt potatis, broccoli.
Sallad: apelsin och morotssallad.
Mellanmål: 11 st mandlar, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Torsdag:
Frukost: davosgröt, 2 skivor hårt bröd, 2-3 bitar inlagd sill, 5 g smörgåsmargarin, 1 msk blåbär, 1 frukt.
Lunch: plommonrullader, matkorn, palsternacksdipp, brysselkål.
Middag: vegetarisk ärtsoppa, senap, bröd och smörgåsmargarin.
Sallad: vitkål med lingondressing.
Mellanmål: 11 st mandlar, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Fredag:
Frukost: havregrynsgröt/kornmjölsgröt, 2 dl lättyoghurt, 1 skiva fullkornsbröd, 5 g smörgåsmargarin, 1 skiva skinka, 1 msk blåbär, 1 frukt.
Lunch: solgul kyckling, fullkornspasta.
Middag: korv stroganoff, mathavre, gröna ärtor.
Sallad: vitkål med blåbärsdressing.
Mellanmål: 11 st nötter, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Lördag:
Frukost: havrekligröt, 2 dl lättmjölk, 2 skivor hårt bröd, 5 g smörgåsmargarin, 1 msk makrill, 1 frukt.
Lunch: pölsa, potatis, rödbetssymfoni.
Middag: nordisk saffranspasta.
Sallad: vitkål med blåbärsdressing.
Mellanmål: 11 st nötter, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Söndag:
Frukost: davosgröt, 2 skivor hårt bröd, 5 g smörgåsmargarin, 2-3 bitar inlagd sill, 1 msk lingonsylt, 1 frukt.
Lunch: klassisk böngryta, gröna bönor, bröd och smörgåsmargarin.
Middag: nordisk fiskgryta, bröd och smörgåsmargarin
Sallad: nordisk råkost.
Mellanmål: 11 st nötter, 3 skorpor, 1 ½ msk blåbärssylt sammanlagt.

Jonas Lidström
jonas.lidstrom@svt.se

• Tweet