Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär palsternackorna i stavar. Lägg dom i en ugnsfast form och sätt in dom i ugnen i 20 minuter. Ta ut och blanda om någon gång under rostningen.

Häll på olivolja och salt och sätt in palsternackorna i ytterligare 3- 5 minuter.

Blanda citronskal med fint hackad bladpersilja och finhackad vitlök samt lite olivolja. Vänd palsternackorna i blandningen och servera med fetaostkrämen.

Fetaostkräm:

Bryt fetaosten i mindre bitar och lägg den i en skål. Mosa den med en gaffel. Lägg i crème fraiche och olivolja och blanda alltihop till en jämn röra.