Cupcakes:
Sätt ugnen på 175C. Bryn smöret ljusbrunt och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i äggsmeten. Tillsätt äppelmos, gräddfil, choklad, apelsinskal och smör, rör till en slät smet. Ställ dubbla muffinsformar i muffinsplåtar och fyll till ¾ med smet. Fördela lingon och nötter över, tryck ner några av dem. Grädda ca 25 min mitt i ugnen. Låt svalna, gör valfri frosting (nedan) under tiden. Spritsa på frosting och garnera efter din egen smak och fantasi.

Saffransfrosting:
Rör ut saffran i sprit eller juice, låt stå och dra minst 20 min. Vispa ihop samtliga ingredienser till en fluffig och spritsbar konsistens.

Cream cheese-frosting:
Vispa smöret smidigt, tillsätt resterande ingredienser och vispa till fluffig konsistens.

 
Drömgoda, saftiga cupcakes med krämiga bitar av vit choklad och syrliga lingon får en smakkick av ingefära och toppas med saffranskryddad, fluffig frosting. Föredrar du en syrlig citronfrosting (nedan) kan du tillsätta ett kuvert saffran i det brynta smöret.