Rotsaker passar perfekt att göra pytt på, här får kryddig palsternacka möta krispig fänkål och havets delikatesser. Syrlig citronkräm smakar underbart till.

Blanda crème fraiche med hälften av citronskalet, smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl. Stek palsternacka i olja tills den mjuknar. Vänd ner fänkål och spenat, pressa citron över, salta och peppra. Lägg på lax och räkor. Toppa med citronskal. Servera med citronkräm, grönsallad och citronklyftor.

Tips: Ugnsrosta palsternackan om du gör större mängder, ca 15 min, 225C.