1. Skiva lök, morot och äpple.

2. Varva kål, lök, morot, äpple och kryddorna i en stor gryta. Lägg i buljongtärning, vin och vatten. Låt puttra under lock 20 minuter.

3. Lägg kassler, fläsk och korvar ovanpå surkålen och sjud ytterligare i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Serveras direkt ur grytan gärna med kokt potatis, kruspersilja samt fransk dijonsenap.