Efter att ha mött klass 9 på resan till Romme, blev jag ännu gladare över att ha fått det här jobbet. En samling härliga, personliga och mycket energiska ungdomar som bjöd på sig själva.

Om de äter bra mat regelbundet kommer de att må bättre och prestera bättre, det är jag övertygad om. Att det sedan slinker ned lite skräpmat också är okej, men det får inte gå överstyr.

Med bra mat menar jag mat lagat på säsongens ekologiska råvaror! För det är de bästa råvarorna att laga bra mat på och för att ha roligt när vi lagar måste det vara de allra bästa råvarorna vi använder. Dessutom får vi så mycket på köpet.

Miljön tar minst stryk då långa transporter försvinner och vi får större möjlighet att lära känna/träffa producenterna vilket i sin tur ger respekt för råvarorna. Stöttar vi producenterna ser vi till att de finns till även i framtiden. Stöttar vi bra producenter får vi bra produkter. Ganska enkelt!

"Inspirerande att inte ha allt jämt"
Det är mycket enklare att få tag i ekologiska råvaror när de har säsong. Dessutom är de hälsosamma. Att de är så goda har också mycket att göra med att de passar i sin säsong. Lätta på sommaren och tyngre på vintern. Sist men inte minst är det makalöst inspirerande och utvecklande att inte ha allt jämt. Det gör att man fokuserar. Och man får längta och det kan vara härlig. Nnär vi sedan har längtat klart blir vi belönade med fantastiska råvaror.

Visa bra mat - en skyldighet
I skolan måste vi se till att ungdomarna äter för att klara av dagens arbete, men vi har också en skyldighet att visa dem bra mat i uppfostringssyfte. Det finns dessutom mängder med möjligheter att utveckla det pedagogisk också. Låta ungdomarna räkna ut måltidspriset (matematik), få besök av en producent (biologi), undersöka var råvarorna kommer ifrån (geografi), kanske från utlandet (språk) och så vidare. Det är ju också ROLIGT!

Detta är ett tänk vi vuxna måste ha, vi kan inte förvänta oss att ungdomarna skall veta detta. Vi ska lära dem, uppfostra dem, visa dem.

Planera efter lunchtiden
Eleverna i skolan är skolmatsalens gäster och ska behandlas så. Både för elevernas och kökspersonalens skull. Först bestämmer man när lunchen ska ätas, för om man får den när man behöver den presterar man bäst och mår bäst. Då visar man eleverna och kökspersonalen respekt vilket gör att motivationen höjs.

Sedan ser man till att eleverna är med i köket och ser hur maten tillagas. Man kan låta eleverna vara med och sätta sin prägel på matsedeln. Då får personal, elever och lärare direktkontakt med varandra. Sist men inte minst - se till att matsalen blir vacker och trevlig.

Alla kan inte gilla allt
Trots alla ansträngningar kommer alla inte att gilla allt, det är som det ska vara. Och så är även vi vuxna. Tänk så trist om alla gillade allt lika mycket. Det är här vi ska våga vara vuxna och lära våra ungdomar matkultur, precis som vi ska lära dem svenska, matematik, geografi och så vidare.

Det som är viktigt är att allt är gjort på bästa sätt och på bra råvaror. Med information till föräldrarna om detta arbete gör man dem delaktiga och kan få stöd för utvecklingen av arbetet och se till att det också fungerar hemma. Där äts oftatast frukost (dagens viktigaste måltid), mellanmål och kvällsmål. Med ett gemensamt mål har vi mycket större möjlighet att lyckas och att hjälpa varandra.

En ny värld som kräver lite extra
Det jag vill försöka hjälpa till med är att visa er en värld som jag tycker väldigt mycket om. En värld som är fylld med goda upplevelser. Men det är ingen värld man kommer in i på fem minuter, som med all kunskap krävs hårt arbete. Genvägar finns inte. Man får lägga tid och intresse, men jag garanterar att man får otroligt mycket tillbaka båda för kroppen och själen.

Problem betyder utmaningar vilket i sin tur är utvecklande. Kunskap gör det mycket enklare att ta beslut. Ibland känns det jobbigt, omöjligt och tungt, också för mig, och då är det viktigt att veta varför man gör som man gör. Vilket mål/vision man har.

Tycker ni det är svårt är det inte konstigt. Ni är inte ensamma, det är först det sista året som säsongens ekologiska råvaror, miljö- och klimatfrågorna har blivit tillgängliga för många.

Vi ska utgå från vad som finns och sedan börja laga mat. Inte göra som många gör idag: bestämma vad man vill äta för att sedan gå och handla.

Rune Kalf-Hansen