Din kost ger dig i huvudsak tre energigivande näringsämnen; fett, protein och kolhydrater. Det sistnämnda är hjärnans favoritbränsle och får den inte tillräckligt kommer du att känna dig trött, hängig och okoncentrerad.
Många blir irriterade och på dåligt humör om det går för långt mellan måltiderna och anledningen är just den att hjärnan behöver det blodsocker (glukos) som kommer från kolhydraterna vi äter. Även immunförsvaret är beroende av ständig tillförsel av kolhydrater, liksom många andra funktioner i kroppen.
Det här händer i kroppen när du äter kolhydrater
När kolhydratmat kommer in i kroppen bryts den ner och omvandlas till glukosGlukos tas upp i blodet eller lagras i levern som glykogen för senare behov.Blodsockret stigerBlodsockret gör det möjligt för bukspottkörteln att frugöra insulinInsulinet gör att glukos lämnar blodet och går in i kroppens vävnader, främst musklerna och levern.Blodsockret sjunker och glukos förbrukas i kroppenInsulinet sjunker eftersom blodsockret sjunkerSnabba kolhydrater lurar kroppen
Vissa kolhydrater höjer ditt blodsocker väldigt snabbt (godis, vitt bröd, bakad potatis), medan andra har förmågan att höja ditt blodsocker långsamt (pasta, med lång koktid, grapefrukt, bönor, osötad yoghurt). De snabba kolhydraterna rusar mycket snabbt ut i blodet och "lurar" kroppen att släppa ut väldigt mycket insulin. Den stora mängden insulin gör att blodsockret också sjunker väldigt snabbt. Då blir du snart sugen på något (gärna sött) igen och andra blodsockernivåer kommer att pendla.
Här finns kolhydraterna
PastaPotatisRisBönorSädBrödFruktGrönsakerBärMjölkprodukterKaffebrödSockerSaftGodis
Källa: Hitta din egen Toppform, Prisma, 2004
SVT Play
