Är du beroende av choklad? Det är både ett hälsosamt njutningsmedel och fettbildande godis. Här får du förklaringen bakom beroendet och tips på hur du kan äta choklad på rätt sätt.

Varför äter många människor choklad varje dag? Det duger inte med annat godis, så det är inte sockret man vill åt. För många ska det helst vara stora bitar massiv mjölkchoklad.

Anledningen är att choklad, eller egentligen kakao, innehåller ett ämne som heter fenyletylamin. Det är en kemisk förening som i sin struktur och funktion påminner om heroin.

Chokladens beroendeframkallande egenskaper
De två ämnena stimulerar samma receptorer i hjärnan och ger en liknande effekt men naturligtvis med väldigt olika intensitet. En heroinist upplever uppenbarligen ett större tvång än en chokladmissbrukare.

Beroendet är dock starkt för chokladmissbrukaren också. Försök att få henne att inte äta choklad en dag och hon kommer tveklöst visa abstinenssymptom med irritationer, otålmodighet och rastlöshet.

I USA har man infört begreppet "chocoholics" för chokladmissbrukare
och med olika medel har man försökt att "bota" beroendet. En metod har varit att använda ett läkemedel som annars används på heroinister. Denna medicin blockerar de receptorer heroinet och chokladen verkar på.

Fenyletylaminet eller heroinet ger då inte den stimulerande effekt som tidigare och det är lättare att vänja sig av med beroendet. I studier har man sett ungefär samma resultat på heroinister som "chocoholics" i effekten av läkemedlet.

Vad ger chokladen?
Energiinnehållet i choklad är ganska högt, cirka 550 kcal (2310 kj) per 100 gram. Ungefär 34 gram av 100 består av fett. Choklad ger således cirka 55 energiprocent fett, vilket är på tok för mycket.

Finns det något nyttigt i choklad? Ja, det finns ganska mycket mineraler i choklad. Hundra gram ljus choklad ger till exempel 450 mg kalium, 400 mg kalcium, 60 mg magnesium, 2 mg järn och 1,3 mg zink.

Dessutom består cirka åtta av de hundra grammen av protein. Ungefär 55 gram består av kolhydrater (varav cirka 50 g är socker). Energifördelningen i procent är därmed 55 procent fett, 5 procent protein och 40 procent kolhydrater.

Jämför detta med en mer optimal fördelning som ligger på 30 procent fett, 30 procent protein och 40 procent kolhydrater för dig som tränar. Tillsammans med andra livsmedel går det dock bra att kombinera ihop maten så att chokladen passar energimässigt.

Skillnad på choklad och choklad
Precis som alla andra livsmedel finns det stora skillnader mellan olika chokladsorter. Den vanliga ljusa mjölkchokladen innehåller mer energi och tillsatser än den mörka. Dessutom innehåller den mörka chokladen mer kakao, vilket gör dig tillfredsställd med en mindre mängd.

Om du kan nöja dig med tre till fyra rutor mörk choklad till kaffet för att känna dig nöjd är det ingen dålig daglig vana. Det kommer nämligen att ge dig rikligt med antioxidanter, av en typ som kan skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.

Några rutor mörk choklad ger inte så mycket energi eftersom den inte innehåller särskilt mycket socker, och mindre fett än ljus. Det gör att en måttlig konsumtion inte innebär ett hot mot din form. Ljus choklad, och olika typer av chokladbitar, innehåller dock tillsatser som härdat fett, och mängder av socker. Det gör dem olämpliga att äta ofta.

Mörk choklad, med minst 70 procent kakao, kan istället ses som ett livsmedel med nyttoeffekter, och inte enbart som godis. Den mest koncentrerade formen har över 90 procent kakao, även om den i regel är för bitter för de flesta.

Dietformer av choklad
Om man vill förlora vikt och gillar choklad, men inte mörk choklad, finns det några alternativ som kan vara tillfredsställande.

Chokladpudding: Ger socker och fenyletylamin men nästan inget fett förutsatt att man inte har vispgrädde på toppen. Undvik dock chokladmousse eftersom den innehåller en hel del fett.

Drickchoklad: Om man gör den på minimjölk får man en mycket mager dryck även om man använder ganska mycket kakao. Prova även klassikern O'boy, eftersom den är lätt att tillaga. Ett annat förslag är att ta en halv tesked vanillinsocker i chokladen. Det ger en lockande smak av vanilj. Glöm dock inte bort att du får en hel del socker genom både chokladpudding och drickchoklad, så överkonsumera inte dessa livsmedel.

Kakaobeströdd banan: Ta en vanlig banan och skär den i två långsmala bitar. Strö kakao över och ät! Enkelt, gott och ger dig rikligt med fenyletylamin.

Fredrik Paulún