Låt dig inte luras av att en snabb- eller lättlunch ger intrycket av att vara lite mat på tallriken. Dagens rätt som sallader, pajer och smörgåsar innehåller i genomsnitt alldeles för mycket energi och fett för att vara anpassade till vårt näringsbehov.

En undersökning, där man analyserat matportioner från flera lunchrestauranger runt om i Sverige, visar att luncherna i genomsnitt innehöll 950 kcal, närmare hälften av dagsbehovet.

"I dag blir det en lätt lunch. Jag tar något enkelt: en paj eller en sallad."

Men där kan du bedra dig visar en undersökning som Centrum för tillämpad näringslära, Stockholms läns landsting, har gjort. Lättluncherna är inte alls så smala som vi luras att tro. En liten bit paj med sallad och dressing, ser både nyttigt och gott ut, men det som inte syns är valet av ingredienser, som fet ost, grädde och feta dressingar.
Inte heller visade sig fiskrätter vara magrare än kötträtter och vegetariska rätter var lika feta som fiskrätter. I genomsnitt innehöll dagens rätt 49 gram fett, betydligt mer än vad som rekommenderas.

Feta tillbehör
Undersökningen visade att när alla resultat vägdes in, både energi och måltidens innehåll av protein, fett och kolhydrater, har en kvinna en chans på tio att hitta en bra och näringsriktig sammansatt lunch, en man har en chans på fyra.
Anmärkningsvärt var att tillbehören till dagens rätt var lika feta som huvudrätten. Salladsborden har blivit allt fetare med olika slags röror, dressingar, fetaost, oliver med mera och det är sällan restaurangerna erbjuder magra alternativ. Det innebär att det som skulle vara det magra tillägget och som skulle balansera upp den höga fetthalten i maträtterna - sallad och bröd - tyvärr är lika fett.

Och slutsatserna i undersökningen är dystra: Det är i stort sett omöjligt att som lunchgäst hitta en bra och hälsofrämjande måltid. För att få veta vad maten innehåller, hur fet och energirik den är, måste kunden först fråga kocken om hur maten är tillagad och vilka ingredienser som har använts. Dagens lunchutbud är inte anpassat till de behov en modern relativt stillasittande människa har.

Vad ska man då äta?
Grytor var den typ av rätt som oftast gav en bra sammansatt måltid. Väljer man ur lunchmenyn kan det vara idé att undvika stekt och friterad mat, panerat kött och panerad fisk är fetare än den stekta varianten. Det gäller också att välja av tillbehören med omsorg. Det bästa rådet är att välja rena grönsaker och undvika feta röror. Välj först lättdressing och lättmargarin till brödet, finns inte lättdressing, välj en dressing med olja och vinäger och hoppa över matfettet på brödet.
Eller laga din egen lunch och ta med en matlåda till jobbet. På så sätt har du bättre koll på vad du äter och kan lättare välja de magra alternativen.

Hoppa inte över lunchen

Ullacarin Sundin