För att må riktigt bra behöver vi en allsidig kost. Ett sätt är att följa kostcirkeln och välja mat ur alla livsmedelsgrupper, såväl grönsaker, rotfrukter, kött, fisk som bröd och mjölkprodukter. På så sätt kan vi tillgodogöra oss all de näringsämnen som vi behöver: kolhydrater, protein, fett, vitaminer och mineraler.

Den mat vi äter spjälkas i mag-tarmkanalen och transporteras sedan med blodet till kroppens alla celler. Cellen är kroppens minsta byggsten och det är i cellen näringen slutligen tas upp. Celler blir vävnader och vävnader blir kroppens alla organ. Utan cellens ämnesomsättning, var helst i kroppen den sker, blir det inga nya celler, inga fungerande organ: ingen andning, inga hjärtslag, ingen njurfunktion - kroppens olika funktioner stannar av.

Kolhydrater
Kolhydrater är kroppens viktigaste energikälla och bör enligt svenska näringsrekommendationer utgöra den största delen av vår föda (55-60 procent).

Kolhydratrika livsmedel är bröd, gryn, ris, pasta, rotfrukter, potatis, baljväxter, grönsaker, frukt, bär och mjölkprodukter. Dessa livsmedel innehåller långsamma kolhydrater och ger en lång mättnadskänsla i jämförelse med snabba kolhydrater som finns i vitt bröd, läsk, sockerrika produkter som godis och kaffebröd. Livsmedel med långsamma kolhydrater innehåller även många andra viktiga näringsämnen, vitaminer och mineraler.
Mer om kolhydrater

Protein
Proteiner är viktiga för cellens tillväxt och dess livsprocess. De har viktiga funktioner som att vara en del i hormoner, transportera syre och järn, skydda mot virus och delta i enzymreaktioner (till exempel matsmältning).

Cirka 10-15 procent av den mat vi äter bör bestå av proteiner. Proteiner i kosten får vi från vegetabiliska livsmedel: spannmål, potatis, ärtor och bönor och via animaliska livsmedel: kött, mjölk, fisk och ägg.
Mer om proteiner

Fett
Fett har många viktiga funktioner i kroppen. Det är värmeisolerande och skyddar de inre organen. Med fettet i kosten följer essentiella fettsyror och fettlösliga vitaminer. Fettet är också vår största energireserv. Utan fett skulle maten smaka sämre eftersom fettet är bärare av smakämnen.

Enligt svenska näringsrekommendationer bör inte fettet i maten vara mer än 30 procent av hela energiintaget. För en person som äter 2000 kalorier dagligen motsvarar det ett fettintag på 70 gram fett per dag. Fett finns bland annat i smör, ost, grädde. korv, bacon, olivolja, avokado och nötter.
Mer om fett

Vitaminer
Vitaminer är viktiga för kroppens ämnesomsättning och påverkar många av kroppens funktioner. Det finns 13 vitaminer som man känner till som är livsnödvändiga, essentiella. Av dess är vitamin A, D, E och K fettlösliga, de övriga är vattenlösliga.
De fettlösliga vitaminerna lagras i kroppen och därför behöver man inte äta dem dagligen. De vattenlösliga måste vi få i oss så gott som dagligen, äter vi för mycket försvinner överskottet via urinen.
Mer om vitaminer

Mineraler
Mineralämnen, så kallade spårämnen, som vi behöver måstge vi tillföra kroppen genom maten. De viktigaste spårämnena är: fluor, fosfor, jod, kalcium, kalium, koppar, krom, magnesium, mangan, molybden, natrium, selen, zink.

Dessa behövs för uppbyggnaden av benstomme, tänder, blod och muskler och har stor betydelse för kroppens ämnesomsättning och immunförsvaret.
Mer om mineraler

Antioxidanter
I maten finns antioxidanter som skyddar kroppens celler mot skador. Exempel på antioxidanter: vitamin C och vitamin E.
Mer om antioxidanter

Källa: Livsmedelsverket

Ullacarin Sundin