Årets matexpert är en frisk fläkt från Danmark som under 20 års tid har jobbat med, och förespråkat, säsongsanpassade, ekologiska och närproducerade råvaror.

Han utbildade sig till kock i Danmark och jobbade några år i Skagen, Sverige och Frankrike innan han öppnade egen fiskaffär i Gamla Stan i Stockholm. Han startade också en restaurang i Solna och drev den i 12 år. Nu jobbar han med allt ifrån ekologisk mat på internet till livemat-kvällar och undervisning.

I Toppform skall han addera en helt ny aspekt till deltagarnas matkunskaper.
- Jag vill visa hur roligt det är att arbeta med säsongens råvaror och hur det gör att maten blir fantastisk. Dessutom får man så mycket på köpet. Men det krävs lite kunskap för att man skall få ihop matlagningen kring säsongens ekologiska råvaror, och det hoppas jag kunna lära både deltagarna och tittarna, säger han.

Det blir mycket lättare med god planering, som med det mesta i livet. Att det skall vara roligt är också en grundförutsättning, tycker Rune.
- Jag har själv problem med att jag tar på mig för mycket saker ibland, så jag vet hur svårt det kan vara och hur jobbigt livet känns då. Men det gäller att prioritera och försöka få tillbaka det gamla tankesättet kring matlagning - att den står för glädje, tradition och gemenskap.