Transfetter - ju mindre desto bättre

Publicerad 29 december 2006 - 18:33 Uppdaterad 29 december 2006 - 22:26

Transfetter bildas när omättade fetter delvis härdas - en industriell process som används för att få fram fetter med fastare konsistens och bra hållbarhet. De finns bland annat i kakor och andra bakverk, snabbmat, snacks och godis.

Transfett förekommer även naturligt i mejeriprodukter och i nöt- och lammkött.

Transfett klibbar relativt lätt fast i blodkärlen, höjer det onda kolesterolet LDL och därför ökar risken för höga blodfetter och hjärt-kärlsjukdomar. Det kan också minska det goda kolesterolet, HDL.

Begränsning i Danmark
I Danmark finns en begränsning för tillåten mängd transfett i mat till högst två gram per 100 gram fett. EU-kommissionen ser dock Danmarks begränsning som ett handelshinder och vill sätta stopp för den.

Begränsningen har visat sig effektiv - danskar som äter "riskfylld" mat får i sig mindre än ett gram transfett per dag, jämfört med 30 gram 2001. Det visar en dansk studie som publicerades i april 2006.

Medan en svensk med dåliga matvanor kan få i sig 15-20 gram transfett per dag, enligt samma studie.

Svenska Livsmedelsverket beräknar dock att en svensk i genomsnitt sätter i sig omkring två gram transfett per dag och att det mesta kommer från feta mejeri- och köttprodukter.

Förbud införs i New York
I New York infördes i början av december nya regler som säger att restauranger och snabbmatsförsäljare måste sluta använda transfetter senast 1 juli 2007.

-Vi vet att transfett ökar risken för hjärtattacker, stroke och dödsfall, och det behöver inte ingå, sade New Yorks högste hälsoansvarige Thomas Frieden när han offentliggjorde de nya reglerna.

Annika Sohlström, Livsmedelsverket. Foto: SVT Annika Sohlström på Livsmedelsverket säger till Aktuellt att Sverige inte har något förbud mot transfett i mat därför att "vi valt ett annat sätt att få ner intaget":

Sverige: "Dialog med branschen"
- Det har vi gjort genom att ha en dialog med branschem om att de bör ta bort de här fetterna eller minska förekomsten av dem. Och det ser vi att de har gjort så intaget i den svenska befolkningen ligger inte särskilt mycket högre än i den danska, säger hon till Aktuellt.

Jan Lindholm, Thomas Nihlén och Gunvor G Ericson, riksdagsledamöter för miljöpartiet, har lämnat in en motion om ett förbud mot transfetter i maten. Frågan kommer enligt Ericson troligen upp i riksdagen till våren.

Flera svenska livsmedelskedjor arbetar för att ta bort transfetterna. Latifa Lindberg, hälsoansvarig på Coop Sverige, berättar att nu i december togs ett beslut att ta bort transfettet helt och hållet. Maximalt två procent av fetten i Coops egna varor får vara transfett.

Men om man säkert vill veta om transfett finns i en produkt är det inte alldeles enkelt, enligt Latifa Lindberg.

Latifa Lindberg, Coop. Foto: SVT Väntar på EU-lagstiftning
- Vi väntar på en EU-lagstiftning som hjälper konsumenterna att tydligare se det. Men man kan till exempel titta på ingrediensförteckningen, och i första hand leta efter "delvis härdat fett". Det är inte säkert men troligt att det i så fall finns transfett där, säger hon till Aktuellt.

I Sverige var Max först av hamburgerkedjorna att ta bort transfetterna. Flera andra har tagit liknande initiativ. McDonalds har lovat byta ut sin frityrolja senast under 2008 till en sort där andelen transfett är högst två procent.
Källor: Livsmedelsverket, Nationalencyclopedin, Wikipedia, TT, SVT.

Läs mer om transfetter:
Livsmedelverkets fakta om transfett
Livsmedelsverkets lista över fettinnehåll i matvaror
Livsmedelsverket: Klargörande om kostråd om fett
Miljöpartiets motion om förbud mot transfetter