Russin
Använd russin i grönsakscurry, i mjuka kakor, i fruktsallader och kompott. Du kan också steka dem hastigt i smör, tills de svullnar. Gärna tillsammans med en nypa garam masala, en indisk kryddblandning med pepparkaksstuk. Vänd ner i ris eller matiga sallader. Det finns ett russin för varje smakriktning!

Vanliga russin soltorkas och kommer från den gröna druvan Thompson Seedless.

Illgula russin är i regel Thompson Seedless där svavel tillsätts för att behålla färgen. De är mycket syrliga och passar i kakor, ris och salta rätter.

Sultanarussin var ursprungligen namnet på ett speciellt russin från Turkiet, men idag används ofta denna benämning på gula och ljusbruna russin.

Avlånga gröna russin, kishmish, är i regel från Iran. För att den gröna färgen ska bibehållas skördas de ofta omogna och torkas i mörka, svala lokaler. De är mindre söta och örtigare i smaken än vanliga russin och passar därför bra i salta rätter eller som snacks. Dessutom är de vackra och läckra i frukostyoghurten.

Matnörden letar efter russin från Afghanistan. Här odlas inte speciella russindruvor. Russin tillverkas av samma druvor som äts färska. Därför är de ofta mer spännande i smaken. Ibland sämre, ibland bättre.

Baka Lisas goda muffins med russin

Russinets smakkamrater:
Kanel
Spiskummin
Stjärnanis
Curry
Vinäger
Madeira
Rom
Getost
Lever
Mörkt socker
Apelsin
Äpple

Lisa Förare Winbladh