Ingefära
Färsk ingefära håller länge i svalen och går hyfsat bra att frysa. Använd ingefära i fruktsallader och citrusmarmelader, eller låt den ge fart åt curry och vinägretter. Smaken blommar ut och mildras om ingefäran får fräsa i olja, gärna med vitlök.

Syltad ingefära passar bäst i efterrätter och kakor. Prova att finriva och blandad med halvtinad vaniljglass. Frys om - så har du en god glass som passar till alla sommarfrukter.

Japansk gari (sushi-ingefära) är inlagd med salt, vinäger och en smula socker. Använd gärna gari till sushi, stekt fisk och asiatiska sallader. Torkad kinesisk ingefära som säljs i stora påsar är i regel sand-ingefära, närmare släkt med galangaroten. Galangaroten är en rosig, men mindre pepprig kusin till ingefäran men kan inte användas på precis samma sätt. Kombinera gärna med t ex citrongräs i starka currygrytor.

Gurkmeja är lika gott och gul-färgande som saffran men har en lite annan personlighet.

Laga Lisas guldgula ris med kardemumma

Ingefärans smakkamrater:
Citron
Citrongräs
Chili
Vitlök
Soja
Miso
Fläsk
Kyckling
Räkor
Rabarber
Päron
Melon
Kola

Gurkmejans smakkamrater:
Citron
Ingefära
Vitlök
Basmatiris
Tomat
Kyckling
Stekt fisk
Lamm
Socker
Yoghurt

Lisa Förare Winbladh