Limeblad är blad från kafirlimeträdet. Arten kallas kafirlime, vildlime, papeda eller makrut och själva frukten ser ut som en knölig variant av vanlig lime.

Både bladen, skalet och saften används ofta som krydda i det thailändska köket. Den har en stark, karakteristisk doft som inte är så lätt att ersätta, men lime- eller citronskal är det bästa om man inte får tag på kafirlime.

Skölj alltid bladen mycket noga innan du använder dem. De går utmärkt att frysa, även om de färska är absolut bäst. Undvik torkade limeblad, då är det godare med lite färskt finrivet limeskal i stället.

Riv gärna bort mittnerven på bladet. Den kan vara besk ibland och gör det svårare att finstrimla limebladet. Dessutom frigör du arom när du river itu limebladet.

Limebladet kan användas på de flesta ställen där du skulle använda limeskal. Men mycket av limebladens fina smak försvinner om du kokar dem mer än fem-tio minuter. I kakor förstörs ofta smaken av den långvariga höga värmen och kakorna kan bli beska.

Nördfakta
Den knöliga frukten har ett oerhört aromatiskt skal med toner av tallbarrsolja, ingefära och eukalyptus. Perfekt att marinera fläskkött med. Finriv skalet och blanda med ljus soja och en gnutta farinsocker till en superenkel marinad. Se noga till att inget av det beska vita innerskalet kommer med.

Laga Lisas kålsallad med chili och mango, smaksatt med limeblad

Limebladets smakkamrater:
Rom
Skaldjur
Chili
Aprikos
Jordgubbar
Hallon
Asiatisk fisksås
Lax
Kyckling
Fläsk
Citrongräs
Potatis
Vanilj
Apelsin
Grapefrukt
Honung
Kokosmjölk/kokos
Melon, alla sorter
Gin & tonic

Snabba tips:
- Kör ner ett par limeblad i din smoothie.
- Marinera jordgubbar med honung och limeblad. Bra räddning för småtrista jordgubbar.
- Krossa limeblad och piffa till hallonsaften eller isvattnet.
- Lägg limeblad i din gin & tonic. Hög skrytfaktor!
- Lägg krossade limeblad i ditt örtte.

Lisa Förare Winbladh
och matredaktionen