Stinkböna (parkia, petai, sataw)
Stinkbönan säljs färsk och ser ut som en illgrön mandel. Den är populär främst i Thailand, Burma och Malaysia och Indonesien.

Stinkbönan kan ätas rå, men den är mycket snällare mot magen om den tillagas riktigt ordentligt (i ungefär en kvart). Den genomträngande smaken påminner om vitlök, tryffel och torkad svamp.

Prova att steka stinkbönor med fläskkött marinerat med chili, soja och vitlök. Stänk på fisksås. Pressa över lime och smaka av med socker.

Durio (durian)
Durio älskas i Asien men är förbjuden på många offentliga platser. Lukten påminner om sopor, fotsvett, vitlök och surströmming. Smaken påminner om vaniljkräm, ananas, banan och smultron. Frukten anses vara starkt verksam afrodisiakum (kärleksmat). Den allra bästa sorten kommer från Malaysia. Den är ovanligt söt och krämig.

Tips om inköp:
Asiatiska affärer (beställ gärna i förväg) säljer hela frukter. Mogen durian ser ut som den håller på att "spricka i sömmarna" och är mjukt fjädrande när du klämmer på taggarna.

Ett bra alternativ är färdigskalade duriobitar i hermetiskt förslutna plastaskar. De är ofta lagom mogna. Djupfryst duriofruktkött kan användas till duriosorbet men saknar den rätta krämiga konsistensen. Kex, kakor och godis med duriosmak smakar bara illa! Varning.

Lisa Förare Winbladh