Konsistens
Konsistensen på maten är lika viktig som smaken. I Väst är vi förtjusta i det knapriga, frasiga och gräddlena. I Asien är man däremot oerhört förtjust i mer slemmiga och studsiga konsistenser. Det är bara att sätta igång att träna. Efter ett tag kommer du att bli fascinerad av de nya konsistenserna och bli allt äventyrligare.

Tapiokapärlor
Kommer du ihåg barndomens sagosoppa? Små hala korn i en syrlig saftsoppa. I Asien älskas de små hala runda tapiokapärlorna. Ofta hittar du dem i en simmig söt soppa på kokosmjölk. Pärlorna är i regel smaklösa - det är just konsistensen man är ute efter. Är tapiokapärlorna gröna är de ofta smaksatta med pandanus - ett grönt blad som är Asiens svar på vanilj.

Basilikafrö
Våga prova på en dryck som halkar ner för strupen. De små svarta fröna av limebasilika bildar en gel och blir slemmiga som linfrön när de får ligga i vatten. Du hittar sötad basilikadryck i asiatiska butiker. Lite pressad lime eller citron i balanserar den mäktiga sötman. Basilikafrön anses vara bra mot finnar och svalkar i sommarvärmen.

Udon
Om du har du tur hittar du udon i din asiatiska butik. De japanska risnudlarna ser ut som slemmiga tjocka maskar. Formen får man genom att spritsa ut pastadegen på en liten spade innan de tippas ner i sjudande vatten. Njut gärna udon i en klar buljongsoppa med musslor, finskuren salladslök, chili och ingefära. Inget för dig som är novis med ätpinnarna!

Okra
Även känd som lady finger. Rolig och dekorativ grönsak som älskas i stora delar av världen. Smakar lite som gröna bönor. I Lousiana ger den cajungrytorna en härligt simmig konsistens. När den upphettas bildas en slemmig vätska. Bästa sättet att laga okra för nybörjare är att steka dem i het panna. Pressa ner en vitlöksklyfta på slutet. Servera gärna med tärnade tomater, lite pressad citron och smulad feta. Eller vänd ner finriven ingefära och lite ljus soja sista minuten i pannan.

Laga Lisas okra med fetaost

Lisa Förare Winbladh