Spiskummin och svart spiskummin
Många älskar redan spiskummin utan att veta om det. Kanske känner du igen den lite rökiga aromen från tacomix eller kryddost? Använd till curry, tomatsallad, lammfärs och mycket mer. Spiskummin kan aldrig ersättas av vanliga kummin som har en helt annan och mycket beskare smak. Ofta översätts kryddan fel, eftersom den heter cumin på engelska. Vanliga kummin heter caraway.

Dra öronen åt dig när du hittar vanliga kummin i asiatiska eller indiska recept. Hela spiskummin är en av dina bästa investeringar, malda tappar de charmen kvickt. Rosta dem gärna före användning så blir de runda och milda i tonen.

En tesked spiskummin i köttfärssåsen ger den exotisk smak. Matcha med lite kanel (och hoppa över italienska kryddor som timjan, basilika och rosmarin).

Prova spiskummin i brödet istället för vanliga kummin.

Strö rostade spiskummin över tomatsalladen och toppa med koriander.

Rosta!
Precis som så många andra kryddor förvandlas spiskummin när de rostas. En minimal arbetsinsats som ger maximal smakutdelning. Malda kryddor blir bäst om de får fräsa i lite olja eller smör.

Hetta upp frön i en torr panna tills de börjar knäppa och dofta. Naturligtvis kan du använda kastrullen du ska laga mat i sedan. Rör om ofta och vakta noga så att de inte bränns. Häll raskt upp i en skål. Rosta alltid lite extra kryddor. I en tät burk håller de smaken hyfsat i några veckor.

Laga Lisas potatissallad med kryddor från Indien
Laga Lisas köttbullar med spiskummin, vitlök och mynta

Lisa Förare Winbladh