Sjögräs (alger)
Nog är sjögräs (alger) nyttigt men maten förvandlas inte hux flux till hälsokost för att det innehåller ett par gram kalcium eller järn. Nej, ät sjögräs för den spännande smaken och se vitaminer och mineraler som en trevlig bonus. Ett plus med sjögräs är att de tillför den femte grundsmaken umami (läs mer om umami här) som gör att allt smakar lite läckrare.

Wakame
Wakame är mild och salladsliknande till smaken. Vid blötläggning blir wakame grönare i färgen. Nyansen beror på sorten. Ju grönare färg desto mildare smak. Wakame är rysligt god i en misosoppa, eller varför inte blanda till en sallad med lite sesamolja, vinäger, socker, soja, vitlök och chili. Den passar också att blanda i woken.

Nori
Nori är tunna svarta ark av sinnrikt skördade sjögräs (rödalger). Du känner igen nori-arken från de svartklädda maki-rullarna på sushihaket. De ger en fyllig havssmak, håller ihop rullen och är en fröjd för ögat. Nori-arken måste vara rostade. Du kan antingen köpa färdigrostade eller rosta själv i en torr panna. Nyrostat är naturligtvis godast. Fina flagor av nori används som krydda, ofta i kombination med sesam och chili. Det är gott på nykokt ris, sojamarinerad grillad kyckling eller fläsk.

Konbu (kombu)
Konbu är en variant av brunalgen kelp (tång). Den smakar trevligt fiskigt och är rena umami-bomben. Låt en bit koka med i ris som ska användas till sushi eller serveras till en asiatisk fiskgryta. Konbu används för att sno ihop dasi, en klassisk japansk soppbas. I Japan äts konbu även färsk eller inlagd.

Hijiki
Hijiki är mörkbruna tändsticksformade alger som är perfekta för nybörjare eftersom de är lätta att gilla. De har en mjuk konsistens och nötig, rund smak. Prova hijiki blötlagda och lätt kokta samt marinerade med soja, socker, pressad apelsin, sesamolja och hackad salladslök. De är även goda med t.ex. wokade morötter och andra grönsaker.

Laga Lisas goda misosoppa med konbu och wakame

Lisa Förare Winbladh