Sesam
De pyttesmå fröna består nästan till hälften av fett, men det är nyttiga fetter vi talar om och dessutom kryllar sesam av andra nyttigheter. En tesked sesamfrön på maten förvandlar den dock inte till hälsokost. Vill du locka fram mesta möjliga smak? Rosta dina sesamfrön i torr panna på medelvärme tills de fått lite färg och börjar dofta.

Oskalade frön innehåller extra mycket nyttigt som till exempel kalcium, men om du äter fröna hela absorberas inte särskilt mycket av kroppen. Dessutom kan de upplevas som beska av sesamnoviser.

Svart sesam är alltid oskalad eftersom det är i ytterskalet den vackra färgen sitter. Använd med försiktighet som dekoration och rosta dem helst i torr panna på medelvärme tills de börjar dofta. Då mildras smaken en smula.

Tahini är en sesampasta som oftast görs på rostade, skalade sesamfrön. Den används runt hela Medelhavet. I den milda kikärtsröran hummus spelar den en framträdande roll. Prova att göra en dressing på tahini som rörs ut med pressad citron, vitlök, salt, peppar och vatten. Servera till lammfärsbiffar, tomater eller grovrivna morötter.

Rostad sesamolja ger härligt rökig, nötig smak. Använd med försiktighet för smaken är dominant. Ofta är det bäst att blanda den med lite neutral rapsolja i dressingar och sallader. Ett par droppar i woken gör underverk. Trivs med smakkamraterna soja, vitlök och ingefära.

Halvah är ett läckert godis som innehåller mycket socker men är ett något nyttigare alternativ till annat snask. Pressa citron och dofta kanel över så smakar den ännu bättre.

Laga Lisas sommarfrukter med yoghurtgrädde och halvah

Lisa Förare Winbladh