Fler resistenta bakterier i kycklingar

Publicerad 16 augusti 2005 - 18:28 Uppdaterad 20 juni 2006 - 11:28

Resistenta bakterier i kyckling ökar kraftigt. För sjuka personer som smittas kan antibiotikabehandling mista sin verkan.

Över en fjärdedel av alla kycklingar i Sverige bär enligt tester på den resistenta bakterien VRE, skriver Göteborgs-Posten. Det är en stark ökning: när man började testa kycklingar för fem år sedan hittades inga kycklingar som smittats med denna typ av resistens.

Finns det resistenta bakterier i djuren kan de vid slakten föras över till köttet. Om man sedan inte tillagar kycklingen på ett riktigt sätt kan bakterierna hamna i tarmkanalen. Väl där kan de göra att man blir sjuk och att antibiotikan inte verkar eftersom bakterierna är resistenta. En annan möjlig utveckling är att de resistenta generna förs över till andra bakterier, så att även de blir resistenta.

Ingen risk för friska
Resistensen utvecklas när bakterierna finns i en miljö där antibiotikan, i detta fall vankomycin, är vanlig.
- Bakterierna vill på något sätt försöka få en fördel gentemot andra bakterier. Då utvecklar de en resistens mot den antibiotika som finns i den miljö de lever i förklarar Birgitta de Jong, epidemolog vid Smittskyddsinstitutet.

Det fulla namnet på de resistenta bakterierna är vankomycinresistenta enterokocker, VRE. Entrokocker är runda bakterier som finns i tarmen - entro betyder tarm och kock runda bakterier. Dessa bakterier är oftast harmlösa och tillhör den normala tarmfloran.

Men när man får i sig de resistenta bakterierna, VRE, och blir sjuk och behöver en antibiotikabehandling, så ger inte behandlingen effekt.
För friska människor kan dock de resistenta bakterierna gå ut ur kroppen igen utan att orsaka några problem.

Djurbehandling förbjuden
På grund av risken för att resistenta bakterier utvecklas var Sverige tidigt ute med att förbjuda antibiotikabehandling av djur 1986. Innan dess användes antibiotikan för att få djuren att bli större. Men risken för resistensutveckling ansågs för stor, och för närmare 10 år sedan drev Sverige igenom ett förbud även i resten av EU.

Men all utveckling av antibiotikaresistens kommer inte från mat, utan beror på användandet av antibiotika inom sjukvården. Att resistens uppkommer på detta sätt är oundvikligt eftersom det effektivaste sättet att behandla en infektion är med antibiotika.

Rätt tillagning viktig
Det bästa sättet att skydda sig mot att smittas av resistenta bakterier är att hålla god hygien när man tillagar kyckling - skärbräda och andra köksverktyg som används ska hållas avskild från andra råvaror. Dessutom ska kycklingen lagas tills köttsaften inte längre är rosa, och värmas upp till 70 grader. Då dör alla bakterier - även de resistenta.