Hårdgrillad mat kan orsaka bröstcancer

Äldre kvinnor som regelbundet äter hårdgrillat eller hårdstekt kött löper 50 procents ökad risk att drabbas av bröstcancer. För dem som dessutom bara äter lite frukt och grönt ökar risken ännu mer - med 74 procent.

Det visar en amerikansk studie med 1.508 kvinnor som fått diagnosen bröstcancer och som jämfördes med en lika stor kontrollgrupp. Studien pub- liceras i tidskriften Epidemiology.

Den ökade cancerrisken gäller livs- långa matvanor och de som ätit mycket välgrillat kött under lång tid, skriver Svenska Dagbladet.

Vid höga temperaturer kan polycykliska aromatiska kolväten , PAH, och heterocykliska aminer, HCA, bildas.

Studier på djur har visat att dessa ämnen är cancerframkallande och det är därför den troligaste orsaken till sambandet mellan grillat kött och bröstcancer.

Är du rädd för att äta grillat kött?

• Tweet