Nytt rekordår för svensk sparris

Det ser ut att bli ett rekordår för svensk sparris. Redan den 11 april skördades den första gröna sparrisen på Gotland och skörden kommer hålla i sig till midsommar lovar odlarna.

-Helt klart blir det rekord i år! Det var förhållandevis varmt i mars och april och vi har redan skördat 14 ton grön sparris, säger sparrisodlaren Ulf Smedberg till SVT Text & Webb.

I Sverige skördas ca 90 ton sparris/år och 70 proc av volymen produceras på Gotland. De västsvenska odlarna har i år haft problem med kallt vårväder och sparrisen är därför försenad där.

Tidigaste skörden
De gotländska odlarna Ulf och Anna Smedberg driver en av Sveriges största sparrisodlingar i Ekeby på mellersta Gotland och de berättar att årets skörd var den tidigaste någonsin.

-Normalt sett skördar vi den första gröna sparrisen i slutet på april, så i år var skörden nästa tre veckor för tidig, säger Ulf Smedberg.

De första primörerna fick odlarna över 100 kronor per kilo för men nu ligger dagspriset på mellan 50-70 kronor per kilo till odlarna. I butik är dock priset högre.

Ökad efterfrågan
Efterfrågan på svensk sparris har ökat långsamt under en tid, berättar Ulf Smedberg.

-Men de senaste två åren har konsumtionen ökat kraftigare.

För att stilla svenskarnas sparris-begär krävs det ändå att utländsk sparris importeras till Sverige, men det sker främst när den svenska inte växer.

-Tyskland har ju överskott på vit sparris så de kan ju sälja här till lägre pris, även under vår säsong, bara för att de ska få något betalt alls, säger Ulf Smedberg.

Flingsalt och bacon
Han berättar att den mull- och kalkrika sandjorden på Gotland utgör en naturliga förutsättning för sparrisodling och att de själva tagit upp två och ett halvt ton vit sparris hittills i år.

Så hur njuter då sparrisodlaren själv sina primörer efter en dag bland raderna?

-I familjen äter vi den ofta färsk ute på fältet, då är den krispig och smakar lite som sockerärter. Annars kan man fräsa den med lite flingsalt i en stekpanna och servera med bacon och ett glas vitt vin.

Tove Hanell, SVT Text & Webb

• Tweet