Lördag 26 maj 2012

Den här sidan uppdateras inte längre - nu har vi en ny nyhetssajt!

Här hittar du SVT Nyheter

Arkiv: artiklar världen 2007

Världens starkaste peppar korad

Publicerad 29 oktober 2007 - 11:36
Uppdaterad 29 oktober 2007 - 14:11

Världen har fått en ny kryddstark kung. Chilipepparfrukten Bhut Jolokia är nästan dubbelt så stark som den tidigare kungen av hetta - Red Savina.

Fakta - Scoville

Scoville-skalan för att mäta chilifrukters styrka uppfanns 1912 av kemisten Wilbur Scoville.

Skalan mäter hur mycket sockervatten som går åt för att neutralisera styrkan hos en portion chilipepparextrakt, det vill säga hur mycket sockervatten som måste tillsättas för att pepparsmaken inte längre ska kännas.

En milliliter extrakt av Bhut Jolokia skulle alltså behöva späs med 1.000 liter (en kubikmeter) sockervatten för att helt neutralisera styrkan.

Wilbur Scoville
Wilbur Scoville

Den ser inte så farlig ut. Några centimeter lång och lite skrynklig. Möjligen kan den starkt lysande röda färgen fungera som en varningssignal. För Bhut Jolokia är stark, så infernaliskt stark att den fått smeknamnet "spökpeppar", eftersom den enligt den lokala sägnen kan förvandla folk till spöken.

Forskare vid New Mexico State University har sett till att den fått Guinness rekord-status som världens starkaste chilipeppar.

Varje seriös chiliforskare mäter frukternas styrka i enheten Scoville. Bhut Jolokia, som har sitt ursprung i Assam i Indien, uppmättes till en miljon Scoville Heat Units, SHU, att jämföra med Red Savinas "blygsamma" 577.000 SHU.

Nu är ovanliga chilipepparfrukter kanske inte något som finns på var mans bord i Sverige, men den förhållandevis vanliga Jalapeno-chilin når 2.500-8.000 SHU och Cayennepeppar når 30.000-50.000 SHU.