Julmatsfavoriter från Eftersnacks gäster

Konditorn Mia Öhrn och kocken Emil Spanos gästade Eftersnack och pratade om julmat och julgodis. Här bjuder de på sina favoritrecept till jul! Som bonus: Eftersnacks redaktörs egen favorit.

Gräddstuvad grönkål (Emil Spanos favorit)

3-4 personer

2 kg färsk grönkål
5 tsk salt
2 msk socker
2-3 dl grädde
skinkspad

Temperatur: 175 grader

Klipp av bladen från stjälkarna, hacka dem grovt. Blanchera bladen i skinkspadet i någon minut. Sila av. Pressa ur allt vatten och hacka grönkålen fint. Pressa ur mera vätska. Lägg i en ugnssäker form och strö på salt och socker samt 1 dl grädde. Rör om då och då, tillsätt mera grädde vid varje omrörning. Smaka av med salt och socker tills grönkålen är mjuk.

Pepparkakskolor (Mia Öhrns favorit)

Supergoda kolor som snabbt kokas ihop i mikron. De smakar lite som pepparkaksdeg, fast ännu godare. Detta är en ganska liten sats, men koka hellre flera omgångar än att dubblera den. Malda pepparkakskryddor finns att köpa som färdig kryddblandning i de flesta butiker.

20-25 st

1 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
knappt 1 tsk malda pepparkakskryddor

Mät upp alla ingredienser i en stor, mikrosäker bunke. Sätt in skålen i mikron på full effekt (ca 750 w) i 5 minuter. Placera under tiden ut små knäckformar på en bricka. Smörj eventuellt brickan med lite smör för att förhindra att formarna välter. Rör om i kolan och låt koka ytterligare 1-2 minuter tills smeten har tjocknat och känns lite seg. Skulle kolan mot förmodan fortfarande vara rinnig kan du mikra smeten ytterligare någon minut. Skeda upp kolan i formarna och låt stelna. Förvara svalt.

Müsligodis (redaktörens favorit)

50 g margarin
0,5 dl sirap
0,5 dl socker
1 msk kakao
3 dl müsli

Smält margarinet i kastrull. Rör ner sirap, socker och kakao.
Blanda väl. Låt koka ett par min. Rör sen i müslin. Klicka ut smeten på bakpapper (eller i knäckformar, det gör jag). Ställ svalt så att det stelnar. Förvara i kylskåp (fast det blir inte länge).

• Tweet