Den oärliga kötthanteringen visade sig pågå för fullt när ingen såg. Foto: SVT

Systematiskt köttfusk på ICA

Snart är det jul, en av årets viktigaste mathelger. Men vad händer bakom köttdisken på Sveriges största matvarukedja - när kunderna inte ser? Gårdagens köttfärs som etiketteras om till nytt datum. Gammalt kött som mals ner till köttfärs. Kött som plockas upp från golvet och säljs - så ser verkligheten ut på ICA.

DANIEL HAR JOBBAT på ICA. Han berättar om ett omfattande fusk med datummärkningen av färskvaror, något de blir instruerade att göra från första arbetsdagen.

Daniel,fd anställd - Man river plasten och luktar. Är det ok förlänger man datumet med några dagar annars åker det ner i en balja. En del av det marineras det och säljs på nytt, eller så blandas det med nytt malkött och mals ner till köttfärs. Det har jag till och med gjort själv, berättar Daniel.

FÖR ATT TA REDA PÅ hur kötthanteringen verkligen såg ut och kunna belägga datumfusket besökte Uppdrag gransknings reportageteam fyra olika ICA Maxi-butiker runt om i Stockholmsområdet: Haninge, Botkyrka, Nacka och Södertälje. Tillsammans omsätter de fyra butikerna 2,5 miljarder kronor per år och är därmed bland de största i Sverige.
Precis innan stängningsdags märkte reportageteamet upp ett antal köttfärspaket med små klisterlappar på förpackningens undersida. Vikten på köttfärsen och färgen på klisterlapparna noterades, för att exakt kunna avgöra om det verkligen var samma köttfärspaket som återkom i köttdisken dagen efter.

Mikael Gadd RESULTATET var tydligt. På morgonen efter när de besökte butiken igen, visade det sig att de märkta förpackningarna med köttfärs återigen placerats ut till försäljning - nu med nytt datum och nya etiketter. Enligt livsmedelslagen är det helt förbjudet att packa om färdigpackat kött eller märka om det med nytt datum.

ICA MAXI ÄR Sveriges största och mest framgångsrika matvarukedja. Varje år lägger kedjan ut nära en miljard kronor på reklam. I sin marknadsföring förespråkas trygghet, valfrihet och kvalité - med handlaren i centrum och kunden i fokus.

Alla ICA-handlare är överens om att service, kvalité och nöjda kunder är hela företagets stöttepelare. Men trots kvalitetsvisionen instrueras alltså personalen att ta vara på utgånget kött.
- Plasten rivs av och sen åker det över till märkmaskinen där det packas om och etiketteras om, berättar Daniel. Jag vet inte riktigt hur jag kunde gå med på att göra det där egentligen. På nåt sätt är man så jäkla indoktrinerad. Man blir "Icafierad", säger han.

MÅNGA ICA-HANDLARE blir rika på sin verksamhet.

Markus Lönnroth ICA-handlaren Marcus Lönnroth i Botkyrka har tar, förutom lön, ut en aktieutdelning på i snitt 5 miljoner kronor om året och han och hans bolag äger aktier i ICA:s moderbolag värda 43 miljoner kronor.
ICA:s Koncernchef Kenneth Bengtsson kvitterade förra året ut 11 miljoner kronor i lön.
Mats Nilssons butik i Nacka har på tre år gett en vinst på nära 40 miljoner kronor. 20 av dessa miljoner har han betalat ut till sig själv. Han äger tre bilar, en Ferrari och två exklusiva BMW. Och villan på Djurö i Stockholms skärgård kostade över 17 miljoner.
- Jag har jobbat i butik sen jag var 16 år. Jag tycker ändå det är ett bevis på att för många människor kan man känna att "jag kan också ta mig fram", säger Mats Nilsson.

BAKOM KULISSERNA på ICA Maxi i Botkyrka, där Daniel jobbat, pågår en verksamhet kunderna inte får se. Med hjälp av en dold kamera har Uppdrag granskning dokumenterat en anställd som tappar kött på golvet och sedan plockar upp igen. Köttet stoppas sedan in i om-märkningsmaskinen för att återigen säljas till kunderna.

Ytterligare en som har jobbat länge på en av ICA Maxi:s köttavdelningar berättar samma sak men vågar inte framträdda öppet.
- Vi har skrivit under på våra anställningskontrakt att vi inte får berätta nånting om vad som händer i butiken, säger han. Däremot bekräftar han Daniels uppgifter om fusket.

HAN BERÄTTAR DESSUTOM att utländsk fläskfilé packas om till "svensk" fläskfilé och säljs till ett högre kilopris, att fryst kyckling som legat i lagerfrysen i flera år marineras och grillas och att missfärgat kött mals ner till köttfärs.
Vet dina chefer om hanteringen?
- Ja, det är klart att de vet om det. Det är ju de som vill att vi skall göra det, annars hade vi ju inte gjort det. Vi tjänar ju ingenting på det här, utan de ser ju vad vi håller på med. Det är liksom en kultur som sitter i väggarna. Ägaren har ju bara pengar i huvudet, säger han.

Mats Nilsson NÄR UPPDRAG GRANSKNING konfronterar ICA-handlarna med uppgifterna om kötthanteringen reagerar de olika.

Förpackningsdagen flyttas ju fram, ni bedrar ju kunderna?
- Jag får beklaga om vi gör fel. Vi ska självklart se över rutinerna och rätta till det här, säger Mats Nilsson i Nacka.

Men det här är ju en aktiv handling, inte ett misstag?
- Ja. Vi kan ha gjort fel, det beklagar jag i såna fall. Det är inget jag känner till, säger Mikael Andersson i Haninge. Men en timme efter intervju ringer han upp och berättar hur han nu hittat "den person" i personalen som brutit mot regelverket och märkt om köttfärsen. Han berättar också att "felet" är åtgärdat och att man skall sluta mala köttfärs i butiken.

- Det där känner jag inte igen, det är inte min butik. Era filmer bevisar inget säger Jonas Berg i Södertälje. Han är den enda av de fyra handlarna som vidhåller att de inte begått något fel.

Jonas Berg - Det är inget fel, man får märka om kött om man gör en okulärbesiktning av det säger Markus Lönnroth i Botkyrka. Men efter att ha kontrollerat påståendet medger han senare att han hade fel. Han beklagar det som hänt.

Redan innan programmet sändes i Uppdrag granskning införde ICA ett krav på så kallad "certifiering", ett kontrollsystem för att säkerställa att samtliga ICA-butiker i Sverige genomgått deras interna utbildning.

Reportageteam:
Janne Josefsson, Lars-Göran Svensson, Rune Bergström

Text: Marléne Dahlin

• Tweet