Provtagning visar att förekomsten av bakterien campylobacter i kycklingflockar och antalet campylobacter i kycklingkött har ökat.

– Vi vet sedan tidigare att vi alltid har en topp campylobactersmitta under sommaren men vanligtvis går antalet ner under hösten. Så var det inte förra året. I genomsnitt var cirka 20 procent av flockarna fortfarande smittade i november och december, kommenterar epidemiolog Elina Lahti vid SVA.

Fler blir sjuka

Antalet personer som blir sjuka av campylobacter är extremt högt i Sverige jämfört med för några år sedan, och det också att öka. 2016 rapporterades det in omkring 7.000 fall över hela landet, vilket är en fördubbling från de tidigare fem åren.

– Vi ser väldigt allvarligt på situationen. Infektion med campylobacter kan ge mycket svår sjukdom, och insatser behövs för att minska risken att bli smittad av kycklingkött, kommenterar Anders Tegnell, statsepidemiolog på Folkhälsomyndigheten.

Trenden måste vända

Jordbruksverket, SVA och Livsmedelsverket för nu en dialog med branschen för att få utvecklingen att vända.

– Det är viktigt att producenter, slakterier och transportörer följer de rutiner som rekommenderas och tar det försämrade läget på allvar. Vi vet att branschen gjort stora ansträngningar för att komma tillrätta med problemet men det har inte gett den effekt som vi vill, kommenterar Lena Hult, smittskyddssamordnare på Jordbruksverket.

Kycklingproducenterna har tidigare lyckats få ner förekomsten av campylobacter kraftigt. Men för ett par år sedan vände trenden. Nivån ligger fortfarande under genomsnittet i EU.

– Vi granskar nu branschens egna riktlinjer för det frivilliga övervakningsprogrammet för att se om det kan bli mer effektivt.

Det bör du tänka på

En av grunderna till ökningen är bland annat den ökade användningen av färsk kyckling i Sverige. Allt fler butiker säljer ett allt större utbud av färsk kyckling. Frysning minskar en stor del av de bakterier som kan finnas på köttet.

– Som konsument kan man göra mycket för att minska risken för att smittas. Tvätta händerna, genomstek kycklingkött och använd inte samma kniv och skärbräda till rå kyckling som till annan mat, säger Livsmedelsverkets smittskyddssamordnare Mats Lindblad.

All rå kyckling ska dock hanteras med särskild noggrannhet, oavsett om den kommer från Sverige eller är importerad eller om den är färsk eller fryst enligt myndigheterna.