–Märkningen påverkar våra förväntningar, och vi tenderar att känna den smak vi förväntar oss, förklarar Fredrik Fernqvist, forskare vid SLU.

Han har låtit 97 konsumenter smaka på fyra standardtomater var. Alla bar olika märkningar och panelen var överens – de svenska och ekologiskt märkta tomaterna ansågs vara mycket godare än tomaterna med holländsk märkning. Vad ingen visste var att alla tomater faktiskt var identiska och kom från en och samma odlare utanför Malmö.

Märkning en smaksignal

–Alla borde ha fått samma betyg. Men de svenska och ekologiskt märkta särskiljde sig från de holländska, som en del i panelen efteråt menade var sura och äckliga.

Den med positiv inställning till svenskproducerat upplever att de tomaterna är godare. Märkningen blir således en smaksignal – psykologiskt sett.

–Men ska man bara gå på smak är kanske närproducerat eller ekologiskt inte det viktigaste, säger Fernqvist och fortsätter:

–Det kan däremot vara viktigt för den som vill bevara en lokal odling eller som vill undvika besprutade produkter.

Konkurrens bland tomater

Men den svenska standardtomaten klarar inte alltid av att hävda sig i dagens grönsaksdiskar. Utbudet av särskilda sorter, färgstarka cocktail- och plommontomater som främst produceras i Holland, ökar explosionsartat. I jämförelse kan en svensk standardsmak ibland upplevas som lite trist, och konsumenter som är missnöjda börjar allt mer utgå från färg, form och storlek.

Svensk märkning är viktig – men samtidigt inte så viktig som den en gång var, menar Fernqvist.

–Jag tror konsumenter tittar på märkning, men när det väl kommer till kritan tror jag att man väljer det som ser godast ut och vad man har bäst erfarenhet av.