1. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt salt, socker, mjöl och klicka i det mjuka smöret. Bearbera till en jämn smet.

2. Låt jäsa övertäckt med bakduk till nästan dubbel storlek, det tar ca 2 timmar eller täck med plast och jäs över natten i kylen. Har du bråttom värmer du mjölken till 37 grader och jäser 40 minuter.

3. Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen under tiden. Ställ i kylen.

4. Häll ut den lösa degen i smord eller bakpappersklädd långpanna ca 30x40 cm. Låt jäsa under duk ca 25 minuter.

5. Sätt ugnen på 225 grader. Gör gropar i degen med fingrarna och klicka i fyllningen. Pensla med ägg, strö på nötter och grädda 15-20 minuter eller tills den är gyllene och genomgräddad. Tiden varierar i olika ugnar, så kolla noga mot slutet. Låt svalna.

6. Rör ihop florsocker med lite vatten till lämplig glasyrkonsistens och ringla glasyr på kakan. Eller pudra florsocker över. Skär i portionsbitar innan servering. Bullarna går bra att frysa.