1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ihop kryddorna. Stöt gärna i en mortel. Gnid in fisken ordentligt och låt stå en stund.

3. Hetta upp en stekpanna och stek fisken några minuter på varje sida i smör och olivolja. Sätt in i ugnen och låt den gå färdigt, det vill säga tills innertemperaturen är 48 grader.

4. Skär bort skalet på apelsinerna och skär dem i tunna skivor, servera laxen på en bädd av apelsinskivor tillsammans med valfritt tillbehör.