Hacka lök, fänkål, spetskål och persilja. Skiva limen. Lägg allt i en ugnssäker form. Häll över olivolja, blanda.

Salta och peppra den hela fisken. Lägg den på grönsakerna. Toppa med limeskivor och persilja och slå på vinet. In i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Klart att servera!

* Regnbåge eller regnbågsöring som Niklas använder i detta recept kallas ibland felaktigt för forell.