Javascript är avstängt
SVT:s reporter skippar ultraprocessat under en månad
Konsumtionen av ultraprocessade livsmedel är på uppgång globalt och forskare varnar för kopplingen mellan dessa livsmedel och olika sjukdomar. Frågan är: Hur svårt är det egentligen att undvika dem? SVT:s reporter testar.
Den ultraprocessade maten är bekväm att laga när tiden är knapp. Falukorv, fiskpinnar och fryspizza är alla exempel på ultraprocessade livsmedel. Forskare menar dock att vi äter för mycket av den typen av mat och vill se skärpta regler för skräpmaten.
– Företagen som producerar livsmedlen använder samma metoder som tobaksföretagen har gjort, säger Philip Baker, forskare vid University of Sydney.
Samtidigt är maten framtagen med smak och konsistens för att vi ska vilja äta mer, konstaterar forskarna.
Hälsorisker med ultraprocessad mat
Detta verkar fungera. Konsumtionen av ultraprocessade livsmedel ökar globalt samtidigt som den också kan kopplas till en rad sjukdomar som bland annat typ 2-diabetes, depression och hjärtkärlsjukdom, skriver ett forskarlag i tidskriften Lancet.
Är all ultraprocessad mat ohälsosam?
Men att säga att all ultraprocessad mat är ohälsosam stämmer inte, poängterar Linnea Bärebring som är docent i klinisk nutrition vid Göteborgs universitet och som forskar kring ämnet.
– Vissa livsmedel som exempelvis fullkornsprodukter klassas ofta som ultraprocessade trots att de har en väldigt hälsosam näringsprofil och är någonting vi egentligen borde äta mer av.
Flera studier visar att risken för fetma och kroniska sjukdomar ökar vid hög konsumtion av ultraprocessad mat. Men det är framför allt mat med mycket fett, salt och socker som driver detta samband. Därför kan man inte enbart skylla på bearbetningen av maten.
Klarar SVT:s reporter att skippa den ultraprocessade maten en hel månad? Se i spelaren ovan.
Vad är ultraprocessad mat?
Med ultraprocessad mat menas vanligtvis en klassificering som utgår från ett system som kallas Nova. Där delas livsmedel in i fyra kategorier.
Kategori 1 är livsmedel som utsatts för minimalt processande, som till exempel, frysning, pastörisering eller torkning. Klass 4 är ultraprocessad mat, som har bearbetats mycket och industriellt. Det kan också vara mat som innehåller ingredienser som inte används vid traditionell matlagning, som tillsatser i form av exempelvis färg- eller smakämnen.
Exempel på ultraprocessad mat är glass, läsk, godis och choklad, korv, pommes frites och chips. Även veganska köttsubstitut och proteinbars räknas in i gruppen.
Fakta: Livsmedelsverket, Lancet.
Så arbetar vi
SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.