Mannen, som är i 20-årsåldern, arbetade ensam när han vid 14-tiden råkade slinta med kniven och blev allvarligt skadad. Mannen var inte vid medvetande när han fördes till sjukhus.
– Det kommer att utredas vad som hände och om det fanns någon brist som ledde till olyckan, säger Carolin Karlsson, presstalesperson hos polisen.
Mannens tillstånd ska ha stabiliserats något under helgen men på tisdag eftermiddag uppger Sahlgrenska sjukhuset i Göteborg att han avlidit, vilket GP var först med att rapportera. Anhöriga har underrättats.
Polisen har upprättat en anmälan om arbetsplatsolycka.